三伏天一到，厨房就像个大火炉，别说做饭了，光是想到油烟味就让人食欲全无。这时候最需要的就是一道不用开火、酸辣爽口的凉拌菜，今天要分享的这道菜，从准备到上桌只要10分钟配资入门，比等外卖还快，关键是健康又开胃，吃一次就上瘾。
一、酸辣柠檬鸡丝：清爽不腻的夏日主角
鸡胸肉冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，水开后关火焖15分钟。这个办法能让鸡肉嫩得恰到好处，一点都不柴。捞出来撕成细丝，这时候的鸡丝还带着温热，正好吸收调料的味道。
调个灵魂酱汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺糖，挤半个柠檬汁，再来点蒜末和小米辣。重点是要加一小勺芝麻酱，能让口感更醇厚。把酱汁浇在鸡丝上，撒把黄瓜丝和香菜，拌匀后放冰箱冷藏半小时。酸辣中带着柠檬的清香，吃一口就停不下来，连配菜都变得特别下饭。
二、凉拌魔芋丝：低卡又管饱的爽脆美味
展开剩余60%魔芋丝用清水冲洗三遍，去掉碱味后焯水30秒。这个小技巧能让魔芋丝更Q弹，还不会发硬。捞出来过冰水，口感会变得特别爽脆。
准备个万能凉拌汁：两勺辣椒油、一勺花椒油、半勺糖、少许盐，再来点白芝麻。魔芋丝沥干水分，加胡萝卜丝、紫甘蓝丝，淋上调料拌匀。这道菜的妙处在于，魔芋丝本身没什么味道，但特别能吸汤汁，每一根都裹满了麻辣鲜香。热量低到可以忽略不计，晚上当代餐吃也毫无负担。
三、泰式凉拌海鲜：异国风味的开胃神器
虾仁和鱿鱼圈焯熟，过冷水保持弹性。重点是要用鱼露代替盐，这才是泰国味的灵魂。青木瓜切细丝，圣女果对半切，再抓把薄荷叶和香菜。
调个泰式酱汁：两勺鱼露、一勺青柠汁、半勺糖、蒜末和小米辣。把所有材料倒进大碗，淋上酱汁使劲拌匀。酸辣中带着鱼露特有的鲜味，海鲜的甜和青木瓜的脆完美结合，吃的时候撒把花生碎，口感丰富得让人想转圈圈。配冰啤酒简直绝了，比夜市大排档的还够味。
四、麻酱拌茄子：软糯入味的家常经典
长茄子整根蒸熟，放凉后撕成长条。千万别用刀切，撕出来的茄子才够入味。调个北方人最爱的麻酱汁：两勺芝麻酱用温水化开，加生抽、香醋、糖和蒜泥，稀稠度要能挂在茄子上。
茄子铺在盘子里，浇上麻酱汁，撒点葱花和辣椒圈。软糯的茄子吸饱了浓香的酱汁，入口即化还带着微微的酸甜。这道菜放冰箱冷藏后更好吃，麻酱会慢慢渗入茄子的每一个气孔。配着刚出锅的馒头吃，简单却让人欲罢不能。
这四道开胃凉菜配资入门，哪道最让你流口水？趁着天气正热，赶紧拌上一大碗，保证比外卖来得快、吃得爽，连盘子都不用多洗几个。 #夏季图文激励计划#
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